“L’innovazione non è un’attività isolata”
In Dr. Schär c'è la consapevolezza che innovare sia una leva decisiva per la competitività. Virna Cerne, Senior Director of Global Research & Development spiega come ciò venga declinato in azienda ogni giorno.
L’innovazione rappresenta un fattore competitivo decisivo per consentire alle imprese di rimanere al passo con i cambiamenti. Ne sono talmente consapevoli in Dr. Schär, da aver costantemente investito in ricerca e sviluppo, deputando una struttura ad hoc, l’R&D Centre, a coordinare tale attività, fondamentale per poter anticipare le tendenze del comparto e garantire all’azienda forza sul mercato. Abbiamo chiesto a Virna Cerne (nella foto sopra, ©Dr. Schär), Senior Director of Global Research & Development di illustrarci come in Dr. Schär venga affrontato concretamente il tema dell’innovazione.
Come è organizzato il team innovazione e come si rapporta con gli altri settori dell’azienda e con la governance della stessa?
L’innovazione in Dr. Schär non è un’attività isolata, ma un processo trasversale che coinvolge diverse funzioni aziendali. L’R&D Centre lavora in stretta collaborazione con i dipartimenti che presiedono la qualità, il marketing, gli acquisti e le operations,
Questo approccio consente di trasformare rapidamente le esigenze dei consumatori, gli sviluppi scientifici e le tendenze di mercato in prodotti e servizi concreti. Il dialogo con il management è continuo: l’innovazione è infatti uno degli elementi strategici che guidano la crescita dell’azienda e gli investimenti nel medio-lungo periodo.
Il fulcro dell’innovazione è rappresentato dal Dr. Schaer R&D Centre dove lavorano 36 scienziati, impegnati in attività di ricerca e sviluppo prodotti per tutto il gruppo Dr. Schaer. Il Centro si avvale di laboratori nel rinomato Parco Scientifico di Area Science Park a Trieste e di un nuovo impianto pilota.
In che modo l’innovazione è decisiva per riuscire a rendere competitivi prodotti specifici come quelli per celiaci che producete rispetto agli altri player del mercato?
Nel settore gluten-free, innovare significa andare ben oltre la semplice eliminazione del glutine. La vera sfida consiste nel garantire contemporaneamente sicurezza, qualità nutrizionale, gusto, texture e praticità d’uso.
Negli anni abbiamo investito costantemente in ricerca per migliorare le caratteristiche organolettiche dei prodotti senza glutine e per ampliare l’offerta in modo da rispondere alle diverse occasioni di consumo. Questo lavoro è reso possibile dall’integrazione tra competenze scientifiche, conoscenza delle materie prime e capacità industriale.
L’innovazione rappresenta quindi un fattore competitivo decisivo perché permette di offrire prodotti sempre più vicini alle aspettative dei consumatori e di anticipare le loro esigenze. È anche uno dei motivi che hanno consentito a Dr. Schär di consolidare una posizione di leadership internazionale nel mercato della nutrizione specifica. L’azienda continua infatti a investire in ricerca, sviluppo e capacità produttiva come leva strategica per la crescita futura.
Il team dell’R&D Centre della Dr. Schär ©Dr. Schär
Quali tendenze vedete nel settore degli alimentari in generale e degli alimenti per celiaci in particolare per il futuro? E come intendete anticiparle o intercettarle tramite il vostro settore innovazione?
Nel settore alimentare osserviamo alcune macro-tendenze molto chiare: in particolare, una crescente attenzione alla qualità nutrizionale e l’interesse per soluzioni alimentari sempre più personalizzate.
Nel comparto gluten free, queste tendenze si traducono in una domanda di prodotti non solo sicuri per le persone celiache, ma anche equilibrati dal punto di vista nutrizionale, gustosi e in linea con gli stili di vita contemporanei.
Per anticipare questi cambiamenti lavoriamo combinando ricerca scientifica, ascolto continuo dei consumatori e innovazione tecnologica. L’obiettivo è sviluppare prodotti che migliorino costantemente il profilo nutrizionale e l’esperienza di consumo, mantenendo gli standard di sicurezza che da sempre caratterizzano il nostro lavoro.
Un tema in cui stiamo investendo molto e in cui siamo fortemente impegnati è la sostenibilità. In particolare, abbiamo portato a termine progetti di sostituzione del packaging con materiali riciclabili e di riduzione del materiale plastico utilizzato.
