{"id":7539,"date":"2023-05-02T10:38:03","date_gmt":"2023-05-02T08:38:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.industryisin.bz.it\/?p=7539"},"modified":"2023-05-02T10:38:03","modified_gmt":"2023-05-02T08:38:03","slug":"nach-dem-vollbrand-neu-durchgestartet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.industryisin.bz.it\/de\/nach-dem-vollbrand-neu-durchgestartet\/","title":{"rendered":"Nach dem Vollbrand neu durchgestartet"},"content":{"rendered":"

Speck aus S\u00fcdtirol \u2013 findet man auch in Japan oder Neuseeland. \u201eKlar, wir sprechen hier nicht von unseren gr\u00f6\u00dften Absatzm\u00e4rkten, die bleiben weiterhin S\u00fcdtirol bzw. Italien, wo wir zwei Drittel unseres Umsatzes generieren. Dennoch sind diese L\u00e4nder f\u00fcr uns spannende M\u00e4rkte\u201c, erz\u00e4hlt Lukas Pfitscher nicht ohne Stolz.<\/p>\n

Familienbetrieb<\/strong><\/h2>\n

Das Familienunternehmen G. Pfitscher GmbH<\/a> mit Sitz in Burgstall wurde 1980 von seinen Eltern gegr\u00fcndet, und ist wahrscheinlich vielen S\u00fcdtirolern aufgrund des Gro\u00dfbrandes, der im Jahr 2020, nur wenige Tage vor dem Lockdown, alles zerst\u00f6rte, ein Begriff.<\/p>\n

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Ein Familienunternehmen: Michael (links) und Lukas (rechts) f\u00fchren gemeinsam mit ihren Eltern die G. Pfitscher GmbH in Burgstall.<\/p><\/div>\n

Lukas Pfitscher ist seit 2000 im Unternehmen, sein Bruder Michael kam etwas sp\u00e4ter dazu, die Eltern haben sich mittlerweile stark zur\u00fcckgezogen. \u201eMein Bruder ist f\u00fcr die Technik und Produktion zust\u00e4ndig, ich f\u00fcr den Verkauf und die Verwaltung. Gemeinsam f\u00fchren wir das Unternehmen, mit Unterst\u00fctzung unserer Eltern. Als Familie sind wir ein gutes Team, aber ohne unsere Mitarbeiter:innen w\u00fcrde gar nichts gehen\u201c, ist Pfitscher sicher. Gerade nach dem Vollbrand hat sich gezeigt, wie wichtig es ist, die richtigen Mitarbeiter:innen zu haben. \u201eSie sind zu uns gestanden, haben Verantwortung \u00fcbernommen. Gemeinsam, mit der Unterst\u00fctzung unserer Kunden und Lieferanten ist es uns gelungen, den Betrieb wieder aufzubauen.\u201c<\/p>\n

Hochmodernes Werk nach dem Vollbrand<\/strong><\/h2>\n
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Der nach dem Vollbrand komplett neu aufgebaute Sitz der G. Pfitscher in Burgstall.<\/p><\/div>\n

Nach dem Vollbrand ist vor dem Vollbrand: seit 2 Monaten ist wieder gleich viel Arbeit da wie vorher. \u201eWir haben nun eines der modernsten Werke \u00fcber unsere Region hinaus. Aus der negativen Situation haben wir versucht das Beste zu machen: alles auf null stellen, aber mit der Erfahrung von 40 Jahren noch mal alles neu machen<\/a>. Automation, Energieeffizienz sind dabei wichtige Themen gewesen.\u201c<\/p>\n

Automation in Produktion und Lager nach dem Vollbrand<\/strong><\/h2>\n

Tats\u00e4chlich ist es beeindruckend, wenn man durch die Produktions- und Lagerhallen geht. Die Ware wird vollautomatisch von einer Station zur n\u00e4chsten transportiert. Im letzten Stock, wo sich die Lagerhalle befindet, sind Roboter unterwegs, die die Ware von einem Ort zum anderen bringen, damit der Speck optimal reifen kann und dann f\u00fcr den Versand in die ganze Welt vorbereitet werden kann. \u201eDer einzige Mitarbeiter, der hier in diesem Stock ist, f\u00fchlt sich manchmal schon einsam\u201c, lacht Pfitscher.<\/p>\n

Gut ausgebildete Mitarbeiter sind gefragt<\/strong><\/h2>\n

Drei Wartungstechniker gibt es im Unternehmen, alle sind Mechatroniker. \u201eNat\u00fcrlich braucht es auch noch den Metzger, aber wir brauchen ebenso Mitarbeiter:innen mit veterin\u00e4rer Ausbildung, Mikrobiologie, Biochemie, Lebensmittelingenieure\u201c, so Pfitscher.<\/p>\n

Speck aus S\u00fcdtirol f\u00fcr die ganze Welt<\/strong><\/h2>\n

Gerade der Export bringt komplexe Aufgaben mit sich. Jedes Land hat andere veterin\u00e4re Auflagen, andere Qualit\u00e4tsanspr\u00fcche. Die Kontrollen der jeweiligen L\u00e4nder sind sehr streng. \u201eDa darf man sich keinen Fehler erlauben. Speck, der in die USA geht, kommt mit dem Rest zum Beispiel nicht in Ber\u00fchrung.\u201c<\/p>\n

Doch wie kommt ein kleines Unternehmen aus S\u00fcdtirol \u00fcberhaupt dazu, Speck auf die Seychellen, nach Kuba oder Australien zu liefern?<\/strong><\/h2>\n
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Italienische Produkte geniessen weltweit einen ausgezeichneten Ruf, erkl\u00e4rt Lukas Pfitscher.<\/p><\/div>\n

\u201eItalien hat einfach in der Gastronomie einen enormen Kulturschatz. Die Qualit\u00e4t der Produkte ist hochwertig, daf\u00fcr werden sie weltweit gesch\u00e4tzt. Italienische H\u00e4ndler weltweit wollen unsere Produkte. Spannend dabei ist f\u00fcr mich, dass die gefragten Eigenschaften \u00fcberall anders sind. So wird in Japan fetthaltiger Speck verlangt, denn Fett steht dort f\u00fcr Qualit\u00e4t. Auch bei den Verhandlungen mit den Gesch\u00e4ftspartnern in den jeweiligen L\u00e4ndern habe ich viel gelernt. Da gibt es enorm viele kulturelle Unterschiede, auf die man sich einlassen muss, um erfolgreich zu sein.\u201c<\/p>\n

Der Rohstoff, sprich die Hammen, kommen zum Gro\u00dfteil aus Deutschland. Italien hat aufgrund des Rohschinkens bereits einen sehr hohen Eigenbedarf. Und Bio-Speck?<\/strong>\u00a0\u201eBiospeck macht in unserer Produktion leider noch wenig aus. Der langj\u00e4hrige Boom ist abgeflaut, aber wir glauben daran. Selbst wenn immer alle viel reden, aber das Kaufverhalten dann ein anderes ist. Somit wollen wir BIO, vor allem Bioland ausbauen, aber wir m\u00fcssen produzieren, was der Markt verlangt.\u201c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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