{"id":4178,"date":"2020-08-04T07:00:45","date_gmt":"2020-08-04T05:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.industryisin.bz.it\/?p=4178"},"modified":"2020-07-24T12:29:27","modified_gmt":"2020-07-24T10:29:27","slug":"food-science","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.industryisin.bz.it\/de\/food-science\/","title":{"rendered":"Master in food science, arrivano i primi laureati"},"content":{"rendered":"

Cento dieci e lode e la palpabile felicit\u00e0 di chi ha concluso un percorso di studi ricco di soddisfazioni. Stefano Tonini<\/strong>, 27 anni, bolzanino si \u00e8 appena laureato all\u2019unibz in \u201cFood Science for Innovation and Authenticity<\/a>\u201d. Stefano fa parte del gruppo di sei studenti che per primi hanno concluso il master in food science\u00a0<\/a>di durata biennale attivato nel 2018 dall\u2019ateneo Bolzanino in partnership con l\u2019Universit\u00e0 di Parma, di Udine e il sostegno delle industrie altoatesine<\/a>.<\/p>\n

Il Master in Food Science<\/h2>\n

Dopo il bachelor in Scienze agrarie e agroambientali all\u2019unibz, Stefano ha deciso di continuare gli studi nel campo delle scienze e tecnologie alimentari. \u201cIn triennale avevo seguito dei corsi relativi a questa tematica, in particolare sulle fermentazioni microbiche usate come biotecnologia per lo sviluppo ed il miglioramento di prodotti alimentari. , e mi sono appassionato. Sono partito per l\u2019Irlanda dove ho svolto un mese di ricerca per la tesi triennale nel laboratorio della University College of Cork (UCC), rinomata in particolare per le ricerche nel settore lattiero-caseario, campo della mia tesi di laurea triennale\u201d. Nel frattempo, all\u2019unibz, hanno attivato il master in Food Science coordinato dal professor Marco Gobetti e Stefano ha deciso subito di iscriversi.<\/p>\n

Il periodo all’estero presso\u00a0University College of Cork (UCC)<\/h2>\n

Dopo due semestri di lezioni e laboratori in inglese a Bolzano assieme ad altri 15 studenti, lo studente bolzanino ha scelto di specializzarsi in Food Chemistry ed \u00e8 partito di nuovo alla volta dell\u2019Irlanda: \u00e8 tornato all\u2019Universit\u00e0 di Cork, dove ha seguito un semestre di corsi dando i relativi esami. \u201c\u00c8 stata un\u2019ottima esperienza. Ho potuto sperimentare una vita universitaria e un approccio alle lezioni diverso da quello che avevo vissuto a Bolzano. A Cork vivevo all\u2019interno di un grande campus universitario, la mia vita ruotava tutta attorno all\u2019universit\u00e0, ai corsi e alle attivit\u00e0 studentesche. Le lezioni erano frontali e piuttosto teoriche, con docenti di rilievo internazionale. Qui a Bolzano invece abbiamo avuto l\u2019opportunit\u00e0 di fare molte attivit\u00e0 di laboratorio e lezioni in classi piccole dove il rapporto docente-studente era ottimale. Entrambe le esperienze mi hanno arricchito molto\u201d.<\/p>\n

La borsa di studio con Pan Surgelati e il tirocinio<\/h2>\n

A finanziare il periodo all\u2019estero di Stefano \u00e8 stata Pan Surgelati<\/a>. \u201cDopo il primo anno ho fatto un colloquio con l\u2019azienda e sono stato selezionato per una borsa di studio. Per me \u00e8 stata una grande soddisfazione avere questa sponsorship. Al temine del periodo di studi ho poi avuto la possibilit\u00e0 di svolgere in azienda il mio tirocinio pre-tesi magistrale\u201d.<\/p>\n

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Stefano Tonini<\/strong>, neo laureato, assieme al suo supervisor\u00a0Karl Huber<\/strong>, Amministratore Tecnico in Pan Surgelati<\/p><\/div>\n

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Nell\u2019impresa di Laives Stefano ha lavorato un mese nel settore controllo qualit\u00e0. \u201cHo progettato e svolto delle analisi che mi sono servite per la mia tesi, ho imparato a monitorare il processo di produzione, in particolare della pasta sfoglia. Il mio focus era definire gli standard qualitativi di questo tipo di impasto, in particolare, ho lavorato con la farina di grano tenero, per capire quali caratteristiche fisico-chimiche incidano sulla produzione e qualit\u00e0 \u00a0della pasta sfoglia\u201d.<\/p>\n

Il lavoro a Pan Surgelati \u00e8 stato la base per la scrittura della tesi, discussa con successo alla fine del semestre. Ora Stefano vorrebbe continuare gli studi in campo accademico, ma spera di portare avanti anche la collaborazione con l\u2019impresa. \u201cCon la mia tesi ho posto le basi per un lavoro che vorrei approfondire per avanzare nella ricerca in questo campo e dare un contributo da applicare al mondo della produzione alimentare. Nell\u2019azienda \u2013 continua Stefano- \u00a0ho trovato tanta voglia di innovare e di collaborare con l\u2019universit\u00e0. Questo corso di studi, e soprattutto la tanta attivit\u00e0 pratica prevista, mi hanno permesso di toccare con mano ci\u00f2 che avevo studiato sui libri e \u2013 conclude il neolaureato – \u00a0capire la grande sfida che rappresenta applicare gli studi in laboratorio al mondo della produzione\u201d.<\/p>\n

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Cento dieci e lode e la palpabile felicit\u00e0 di chi ha concluso un percorso di studi ricco di soddisfazioni. Stefano Tonini, 27 anni, bolzanino si \u00e8 appena laureato all\u2019unibz in \u201cFood Science for Innovation and Authenticity\u201d. 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